Noticia nº13.571

/noticias.info/ Como no podía ser de otra forma, la gastronomía de la Sierra de Ronda se basa en la riqueza y variedad de los cultivos y en la enorme cantidad de frutos y productos silvestres de sus montes. Las carnes del ganado, todo tipo de hortalizas y frutas de temporada, un sin fin de manjares, que unidos a infinidad de plantas aromáticas o frutillos y bayas silvestres y codiciadas y sabrosas piezas de caza, configuran una especial gastronomía.

La historia, las costumbres, el ingenio e incluso a veces la necesidad supieron combinar estas inmejorables materias primas para obtener unos resultados de “chuparse los dedos”, que ahora están a disposición de los clientes de Paradores, gracias a las Jornadas Gastronómicas de la Caza y las Setas desarrolladas en el Parador de Ronda entre los días 11 al 14 de diciembre de 2003.

En servicios de almuerzo y cena, el Parador ha elaborado una carta con platos muy sugerentes como Ensaladas de tomates secos con carpaccio de ciervo, paté de conejo sobre pan de setas y puré de castañas, dátiles rellenos de hígado de pato y hongos, blanqueta de avestruz con colas y rebozuelos, Codornices con hígado de Pato, castañas, senderuelas u jugo de manzana ácida. Para terminar, y a modo de postre una rica variedad de dulces típicos, donde sobresalen el bizcocho de chocolate con puré de seta de Cardo, o el suave membrillo con queso helado y pastel de nueces.

Como en el resto de Jornadas y Muestras Gastronómicas que se están desarrollando en los Paradores de la Red, el cliente dispondrá de un breve recetario con los platos más destacados de la misma, para que disfrute poniendo en práctica su habilidad en los fogones.

15/12/2003