Fuente : Ministerio del Interior
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Intervenidos más de 9.000 jamones ibéricos no aptos para el consumo

En la operación han sido detenidas 6 personas responsables de la comercialización y distribución ilegal de los jamones, valorados en cerca de 1.200.000 de euros

/noticias.info/ · Los jamones procedían de un secadero de Badajoz que sufrió un incendio, por lo que habían sido declarados no aptos para el consumo humano


La Guardia Civil, en una operación llevada a cabo en las provincias de Sevilla, Huelva, Badajoz, León, Gerona Zaragoza y Valencia, ha intervenido 9.585 jamones ibéricos no aptos para el consumo, con un valor de 1.185.000 euros, y ha detenido a 6 personas responsables de su preparación, comercialización y distribución.

Los jamones habían sido declarados no aptos para el consumo tras un incendio producido en un secadero de la localidad de Monesterio (Badajoz), pese a lo cual fueron recuperados para su comercialización ilegal por dos directivos de la empresa encargada de su destrucción.

La operación se inició cuando la Guardia Civil tuvo conocimiento de que desde una empresa de la provincia de Sevilla, encargada de la destrucción de los jamones, se estaban desviando algunas partidas para su consumo a bajo precio, en lugar de proceder a su destrucción y transformación en harina animal tal y como habían prescrito los veterinarios.

Tras analizar los documentos de traslado, transportistas, vehículos utilizados, albaranes de entrega y cualquier otro documento que permitiera localizar la totalidad de los jamones, se pudo comprobar que tres partidas, que figuraban como entregadas en la empresa para su destrucción, habían vuelto a salir de la misma en sendos camiones conducidos por una misma persona.

Posteriormente, se averiguó que un total de 70.000 jamones ibéricos habían sido enviados para su destrucción a esta empresa, si bien, 10.000 de estas piezas fueron desviadas para su reventa y consumo humano a establecimientos de Huelva, Sevilla, León, Zaragoza, Barcelona y Gerona.

Continuando con las investigaciones, se inspeccionaron varios almacenes en las provincias afectadas por tener algún tipo de vinculación comercial con los transportistas, así como con la empresa encargada de la destrucción de los jamones.

Fruto de estas inspecciones, fueron detenidos J.L.E.F., de 61 años, y S.V.C., de 48; ambos de Huelva y empresarios del sector; y J.L.V.L., de 37 años, responsable de transportes de la empresa de Sevilla. Asimismo fueron recuperados 1.782 jamones y 1.459 paletas.

Posteriormente fue detenido G.E.R.M., de 29 años, camionero, que había participado en el desvío de estos artículos y que tenía en su casa 14 jamones y 14 paletillas.

Inspecciones posteriores en la Sierra de Huelva permitieron intervenir un total de 9.585 jamones, con un valor de 1.185.404 euros.

A continuación, fue detenido G.T.R., de 46 años, vecino de Valencina de la Concepción (Sevilla), gerente de la fábrica y responsable de la destrucción de los jamones.

Por último, en Valencia fue detenido J.G.M., de 52 años, directivo de esta empresa e implicado en el desvío de género, falsificación de los documentos de entrada y salida de los camiones en la empresa.


Manipulación de los jamones

Las piezas se cargaron en los camiones para ser destruidas en la empresa de Sevilla. En algunas cubas depositaron los que estaban completamente quemados, dejando para el final los de mejor apariencia, con el fin de salvarlos de su destrucción.

Posteriormente fueron trasladados hasta secaderos de la provincia de Huelva. Allí, con potentes máquinas de lavado se les metió agua a presión para quitarles el humo y los restos del fuego.

Se les untó manteca para tapar los daños de algunas de las partes quemadas, con lo que ganaron brillo y desapareció la sequedad del lavado a presión. Asimismo, les cambiaron la cuerda de la pezuña para que no se notase que estaba quemada.

También cambiaron el etiquetado originario por otro correspondiente al empresario que debía ponerlo de nuevo en circulación. En algunos casos el etiquetado carecía de algunos de los números del registro sanitario de su nuevo distribuidor.

Los jamones intervenidos presentaban un sello verde, de grandes proporciones, sin secar, de forma que con un simple pañuelo se podían extraer los restos de tinta verde, mientras que el sello que deben llevar los jamones es imposible borrarlo, ya que se les pone cuando la carne está tierna y a medida que se va secando, se va quedando la marca imborrable.

Para solicitud de imágenes pueden ponerse en contacto con el Gabinete de Prensa de la Dirección General de la Guardia Civil, tlf. 91 514 60 10.

Para más información pueden consultar con la Oficina Periférica de Comunicación (OPC) de la Guardia Civil en Sevilla, tlf. 95 423 19 01 ó 02.


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11/09/2003
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